Quelques grandes vérités 🍴

Bonjour les amis,

C’est peut-être bien notre saison préférée en ce moment. nous avons plein de  légumes : l’été est encore là (si,si) et l’automne est aussi bien présent. Trouver de la place pour tout le monde sur notre étal le vendredi est une partie de Tetris qui se complique chaque semaine un peu plus.

On vous fait un petit tour des nouveautés de la saison.

Les betteraves crapaudine

Elles ne paient pas de mine mais elles sont très appréciées des amateurs. Leur nom vient de leur peau noire, épaisse et craquelée comme celle d’un crapaud. Dit autrement, elles sont moches. 

De plus, ce n’est pas pour se vanter (en fait, si) mais elles ne sont pas faciles à cultiver.

Pourquoi, dans ces circonstances, s’embêter avec ces vieux légumes que presque plus personne ne cultive ? Figurez-vous que leur chair rouge, sucrée et ferme est d’excellente qualité gustative. On la consomme crue, râpée en vinaigrette ou cuite en salade. Bref, comme une betterave, mais en mieux.

On ne peut donc que vous encourager à ne pas les juger sur leur physique et à déguster leur beauté intérieure.

Les choux

On a plein de beaux choux-fleurs, de choux verts lisses ou frisés et de choux rouges. Ils sont en promos à 3,50€ le kilo, c’est le moment d’en profiter.

Nous les apprécions crus en salade : c’est bon et cela permet de profiter au mieux de leur richesse en éléments nutritifs comme les vitamines et minéraux qui peuvent être sensibles à la cuisson.

Pour cela, il faut les couper en fines lamelles et les mélanger avec d’autres légumes comme des carottes, ajouter ensuite de la pomme, des oignons doux, et, si vous aimez, des graines de tournesol par exemple (ça croque, le goût n’est pas trop fort, elles ne sont pas très chères ).

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez assaisonner avec la sauce « magique » qui marche chez nous pour relever tous les plats, crus ou cuits.

Il faut mixer ensemble (si vous n’avez pas tout ce n’est pas grave, ça marche quand-même) : de la sauce soja, de l’eau, de la purée de sésame, un tout petit peu de sucre, une lichette de citron, de la levure maltée, et selon les goûts, de l’ail et du gingembre.

Les petits artichauts violets

Première récolte pour nos artichauts de type « violet de Provence ». Cuits à la vapeur ou dans l’eau, ils sont tendres avec une saveur très fine.

On aurait aimé trouver une blague mais celle de Coluche que vous connaissez sans doute déjà surpasse tout  : « Les artichauts, c’est un vrai plat de pauvres. C’est le seul plat que quand t’as fini de manger, t’en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé ! »

Les radis d’hiver

On aime beaucoup ces beaux légumes croquants, plein de saveurs et de couleurs.

Nos manières préférées de les manger c’est en carpaccio, coupés en fine lamelle avec un assaisonnement léger, ou en marinade, on vous donne notre recette sur le blog.