Description
C’est une jeune pousse d’ail récoltée avant sa maturité qui ressemble encore à un petit poireau. On est bien contents de le trouver au début du printemps pour parfumer nos plats car en cette saison, l’ail sec se fait rare. Pour pouvoir le récolter aussi tôt nous le plantons sous une serre pour accélérer sa croissance.
Son goût est doux et parfumé. Vous pouvez l’utiliser généreusement sans crainte, il est réputé très digeste.
Tout se mange, le bulbe mais aussi toute la tige.
Vous pouvez l’utiliser ciselé comme un condiment dans toutes vos recettes :
– Cru : ses arômes doux relèvent une salade ou un plat chaud juste avant de le servir,
– Cuit : il apporte un goût aillé très délicat avec du riz, des pâtes, des épinards poêlés…
Notre conseil : Avec des œufs (omelette, œufs brouillés), c’est excellent !
